Sałatka z jajem

Od kiedy odkryłam jajka w koszulce, sałatka z nimi w roli głównej stała się częstym gościem na naszym stole. Przeważnie jemy ją w sobotni lub niedzielny poranek gdy mogę w spokoju wynagrodzić nam całotygodniowe pośpieszne i bardzo ranne śniadania na stojąco i rozpieścić nas odrobiną wiosennego koloru. Potrzebna jest tylko chęć i 10 minut wolnego czasu.
Jajka w tej formie wiodą prym w mojej kuchni odsuwając na bok wszelkie inne sposoby przyrządzania*. I nie bez powodu bo lekkość takiego jaja i co najważniejsze moment przecięcia białkowej otoczki, która uwalnia aksamitne, ciepło-płynne żółtko należy do moich ulubionych:)
 
Dobór składników sałatki poza jajami i sosem jest dowolny. Ma być kolorowo, sycąco i warzywnie.
Ja zawsze używam dużo zielonego-jak sałata / roszponka / młody szpinak, do tego ogórek, koper, dymka, potem czerwony pomidor, papryka, czasem tarty ser, łosoś-zależnie od tego na co mam aktualnie ochotę i co wyszperam w lodówce:) Proporcje są umowne, dla mnie zawsze inne, zależnie od apetytu i nastroju. Dzisiaj u mnie w wersji z truskawkami:)

*no może poza tymi wyjątkowymi przyrządzanymi na Wielkanoc!:) 

 

 Sałatka z jajem

Składniki: 

proporcje zależą od apetytu:) 

3 łyżki octu

sałata/roszponka/szpinak

(u mnie porwana sałata z liśćmi młodego szpinaku)

pomidor

ogórek

koperek

dymka

jajo 

(u nas po 2)

 + dodatkowo u mnie truskawki

które można pominąć lub zastąpić np. papryką, rzodkiewką, tartym żółtym serem, 

lub dla tych co mogą malutkimi grzaneczkami

na sos:

na około 2 porcje

ok 2-3 łyżek oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

1-1,5 łyżki musztardy z ziarnami gorczycy

sól

Przygotowanie:

Umyj sałatę (lub inne zielone) i dokładnie odsącz z wody. Gdy będzie już sucha porwij ją i rozłóż na talerzach-w takiej ilości na jaką masz ochotę. Dodaj pokrojonego ogórka ( na słupki ) i pomidora ( na połowy ćwiartek) i rozłóż na sałacie. 

Następnie do dużego rondla wlej wodę, dodaj biały ocet (bez względu na ilość jajek zawsze dodaje 3 łyżki) i doprowadź do wrzenia. 

W tym czasie przygotuj sos-wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, musztardę i szczyptę soli, a następnie odstaw.
Gdy woda w rondlu zacznie wrzeć, zmniejsz ogień tak, aby tylko lekko się gotowała. Do filiżanki wbij jajko i zdecydowanym ruchem przelej je do gotującej się wody z octem. To samo powtórz z resztą jajek, uważając na to aby zachować między nimi odstęp w garnku. Nastaw czas na ok 3-4 minuty, a następnie delikatnie otocz żółtko białkiem (bez problemu formują się z nich kulki). 

Pokrój zioła-dymkę, koper. Po 3-4 minutach gdy jajka wypłynął na powierzchnie, wyjmij je łyżką cedzakową i umieść na rozłożonej na talerzach sałacie. Każde jajko popieprz, posól i polej wokół sosem. Sałatkę posyp ziołami.

Dobrze współgra z ciepłymi grzankami, posmarowanymi masłem.
Smacznego!

Bakłażany a la Caprese

Bakłażan podany w tej postaci, przypomina mi dni pełne słońca. Te letnie popołudnia wypełnione po brzegi zapachem kwiatów, dotykiem delikatnego wiatru, które przynosi ulgę rozgrzanemu ciału i głosami bliskich sercu ludzi. Jak o tym myślę przed oczami mam obraz mojej mamy, przygotowującej tak bakłażany na letnie przyjęcia w ogrodowej altanie, ale także na te chwile spędzone w małym rodzinnym gronie w domu przy lampce czerwonego wina. 

Wspomnienie to, ale także i wyjątkowe połączenie smaków sprawia, że tak przyrządzone bakłażany stały się jednym z moich ulubionych potraw, do których wracam przez cały rok. 

Pyszne i wykwintne w swojej prostocie, dzisiaj są głównym bohaterem naszego niedzielnego śniadania we dwoje. 

 Bakłażany a la Caprese

Składniki:

pół bakłażana

1-2 pomidory

serek Capri typu włoskiego

listki świeżej bazylii

ocet balsamiczny

sól

pieprz

 

Przygotowanie:

Pokrój bakłażana na plastry ok. 0,5 cm. Każdy plaster dokładnie posól i odstaw na 30 minut aby puścił sok, a następnie dokładnie wytrzyj papierowym ręcznikiem. Rozgrzej na patelni olej i usmaż każdy plaster z dwóch stron po kilka minut. Bakłażan chłonie olej jak gąbka, dlatego trzeba podlewać go delikatatnie, (ale nie żałując-gdyż dzięki temu nabiera mięsistości) a następnie dociskać go widelcem do patelni aby nasiąkł tym olejem i się zarumienił. Jeśli plastry są już zarumienione, wykładam je znów na papierowy ręcznik w celu odsączenia ich z tłuszczu. Kroje pomidory i serek Capri, a następnie układam na dużym półmisku-plaster bakłażana, plaster pomidora i serek. Każdą "piramidkę" solę i pieprze, polewam octem balsamicznym i ozdabiam listkiem bazylii.

Makrelowo mi-czyli pasta z makreli

Uwielbiam ryby. Szczególnie te świeżutkie, dopiero co zdjęte z grilla i zjedzone w małej rybnej knajpce z widokiem na morze, które szumem i zapachem relaksuje jak nic na świecie. Zamykam takie wspomnienia w buteleczce, pamiętniku smaków i zapachów. Tych najważniejszych. Wspomnienie magii nadmorskiego lata-późnym popołudniem z ciepłem słońca na ramionach i rybą, zjedzoną po zejściu z plaży-do nich należy.

Tam gdzie mieszkam-w małej podwarszawskiej miejscowości muszę się niestety zadowolić rybami ze sklepików lub raz na jakiś czas tymi kupionymi od hodowców. Mimo, iż za kuchennym oknem zamiast morza mam opatuloną dzisiaj słońcem łąkę i las-rybki smakują mi tu równie bardzo. Zapiekane w folii, wędzone, grilowane w całości -z ziołami, soute czy w towarzystwie warzywek, smakują wyśmienicie.

Dzisiejszym bohaterem mojego przepisu jest wędzona makrela. Doskonała na leniwe niedzielne śniadanie, do chlebka-dla tych co mogą, a z kukurydzianymi sucharkami dla mnie.

Składniki:

1 duża lub 2 mniejsze makrele

1 cebula biała lub czerwona (dla ładnego koloru)

3-4 ogórki konserwowe

kilka łyżeczek musztardy-dla smaku i charakteru potrawy ( ok. 3  )

pół małego jogurtu naturalnego ( zlepia pastę, nadaje łagodności )

pieprz

koperek

 

Przygotowanie:

Obierz makrelę ze skóry i ości, a następnie przełóż do miseczki. Dodaj do niej poszatkowaną drobno cebulkę i ogórki, jogurt oraz musztardę. Dopieprz do smaku i pomieszaj, aż masa będzie jednolita. Posyp szczypiorkiem lub dymką oraz koniecznie koperkiem. 

Proces obierania makreli jest mozolny, ale warty poświęcenia czasu bo pasta jest pyszna. U mnie raz z ogórkami, czasem w towarzystwie marynowanych pieczarek. W niedzielny poranek.Z rodziną. Idealnie.

Z ciepłymi grzankami dla moich bliskich:

Z chrupiącymi, kukurydzianymi sucharkami- dla mnie:)