Białe szparagi z masełkiem i cytryną

Uwielbiam szparagi. Białe, zielone-są jednym z moich ulubionych warzyw. Ich sezon jest bardzo krótki, dlatego warto o nich pamiętać- dodając je do różnych potraw-sałatek, zupy czy jako główny punkt programu. Warto wiedzieć o tym, iż jako źródło wielu cennych składników odżywczych (m.in kwasu foliowego,fosforu,błonnika, potasu czy cynku), są bardzo zdrowe. Stymulują  pracę nerek, regulują gospodarkę wodną organizmu, są również wskazane dla osób na diecie, gdyż energia uwalnia się z nich bardzo powoli co sprzyja stabilizowaniu się poziomu cukru, powstrzymując tym samym uczucie głodu. Jedzmy je więc póki możemy!:)
U mnie zamiast tartej bułki, czy sosu holenderskiego-w lekkiej postaci, z odrobina masełka i kroplą cytryny:)

Białe szparagi z masełkiem i cytryną

 Składniki:

pęczek białych szparagów
2 łyżki masła
ok 1,5-2 łyżek cytryny
sól
świeżo mielony pieprz

ew. koper

Przygotowanie:

Szparagi umyć i bardzo dokładnie obrać-zawsze od góry (tuż pod główką) na dół. Obciąć zdrewniałe końce. W garnku zagotować wodę z łyżeczką soli. (Szparagi powinno się gotować w wysokim garnku-w pozycji pionowej-jednak bez specjalnego garnka z sitem jest to niemożliwe-przynajmniej w moim przypadku) Gotować ok 10-15 minut w zależności od grubości. Szparagi muszą być miękkie, ale nie mogą być rozgotowane.
Wyciągnąć ugotowane, odsączone z wody na półmisek i roztopić na nich masełko. Pokropić cytryną, a następnie delikatnie posolić i popieprzyć-świeżo mielonym pieprzem.
Można także posypać koperkiem:)
Smacznego!

 

Bakłażany a la Caprese

Bakłażan podany w tej postaci, przypomina mi dni pełne słońca. Te letnie popołudnia wypełnione po brzegi zapachem kwiatów, dotykiem delikatnego wiatru, które przynosi ulgę rozgrzanemu ciału i głosami bliskich sercu ludzi. Jak o tym myślę przed oczami mam obraz mojej mamy, przygotowującej tak bakłażany na letnie przyjęcia w ogrodowej altanie, ale także na te chwile spędzone w małym rodzinnym gronie w domu przy lampce czerwonego wina. 

Wspomnienie to, ale także i wyjątkowe połączenie smaków sprawia, że tak przyrządzone bakłażany stały się jednym z moich ulubionych potraw, do których wracam przez cały rok. 

Pyszne i wykwintne w swojej prostocie, dzisiaj są głównym bohaterem naszego niedzielnego śniadania we dwoje. 

 Bakłażany a la Caprese

Składniki:

pół bakłażana

1-2 pomidory

serek Capri typu włoskiego

listki świeżej bazylii

ocet balsamiczny

sól

pieprz

 

Przygotowanie:

Pokrój bakłażana na plastry ok. 0,5 cm. Każdy plaster dokładnie posól i odstaw na 30 minut aby puścił sok, a następnie dokładnie wytrzyj papierowym ręcznikiem. Rozgrzej na patelni olej i usmaż każdy plaster z dwóch stron po kilka minut. Bakłażan chłonie olej jak gąbka, dlatego trzeba podlewać go delikatatnie, (ale nie żałując-gdyż dzięki temu nabiera mięsistości) a następnie dociskać go widelcem do patelni aby nasiąkł tym olejem i się zarumienił. Jeśli plastry są już zarumienione, wykładam je znów na papierowy ręcznik w celu odsączenia ich z tłuszczu. Kroje pomidory i serek Capri, a następnie układam na dużym półmisku-plaster bakłażana, plaster pomidora i serek. Każdą "piramidkę" solę i pieprze, polewam octem balsamicznym i ozdabiam listkiem bazylii.